Perbezaan Antara Herba dan Rempah

Perhatikan bagaimana kita menyimpan semua perisa kami dalam "almari rempah" dan jangan panggil ia sebagai "ramuan dan rempah" almari?

Bahasa kami telah berkembang sedemikian rupa sehingga kami mengumpulkan kedua-dua bahagian tumbuhan secara biologi berbeza. Walaupun mereka berkongsi banyak persamaan seperti kemampuan mereka untuk menawarkan rasa, daya hidup dan kepelbagaian kepada makanan kami, terdapat banyak faktor yang membezakannya.

Herba dan Rempah datang dari bahagian-bahagian tumbuhan yang berbeza

Herba adalah tumbuhan hijau dan hijau. Rempah boleh berasal dari akar, batang, benih, buah, bunga atau kulit pokok atau tumbuhan. Dan tumbuhan boleh menjadi tuan rumah kepada ramuan dan ramuan pada masa yang sama seperti ketumbar dan ketumbar. Cilantro adalah daun aromatik tumbuhan, Coriandrum sativum, sementara ketumbar adalah benih yang berasal dari tumbuhan yang sama.

Rempah-rempah keseluruhan akan mengekalkan rasa dan potensi mereka lebih lama daripada herba

Rempah-rempah seperti batang kayu manis, beri allspice dan ulas, untuk menamakan beberapa, adalah keseluruhan dan utuh dan tidak dipecahkan atau tanah. Rempah-rempah jenis ini akan mengekalkan rasa dan potensi mereka lebih lama daripada herba atau rempah tanah. Pada masa itu, rempah atau rempah-rempah adalah tanah permukaannya meningkat dan terdedah kepada oksigen. Pengisaran melepaskan rempah minyak yang tidak menentu dan apa yang terdedah kepada udara akan mula pecah lebih cepat dan kehilangan potensinya lebih cepat. Sebab itulah yang terbaik adalah untuk membeli seluruh rempah anda, simpan dengan betul dari haba, cahaya dan udara, dan gulung betul sebelum anda menggunakannya.

BAGAIMANA MENGGUNAKAN Herba dan rempah dalam masakan

Memasak dengan herba dan rempah memerlukan kaedah yang berbeza. Herba, sama ada segar atau kering lebih halus dalam rasa dan perlembagaan daripada rempah ratus. Pertama sekali, herba boleh digunakan segar manakala rempah-rempah sentiasa digunakan dalam bentuk kering mereka. Terdapat keadaan apabila herba segar lebih disukai daripada herba kering seperti dalam pesto basil atau menggunakan parsli segar dalam salad tabbouleh. Apabila menggunakan herba kering biasanya optimum untuk menambahkannya ke arah akhir memasak untuk memaksimumkan rasa mereka. Rempah-rempah di sisi lain dapat menahan masa memasak yang lebih lama dan sering dipertingkatkan oleh pemanggang kering dan ditambah lebih awal dalam proses memasak.

Herba dan Rempah tumbuh di iklim dan rantau yang berlainan

Dari beratus-ratus rempah-rempah yang boleh mengisi lemari rempah-rempah kami, hanya ada segelintir kecil yang boleh menuntut mereka berasal dari Hemisfera Barat. Allspice dari Jamaica, Vanilla Bean dari Mexico dan Chile Peppers from America adalah tiga dari yang paling popular dan paling berpengaruh di dapur di seluruh dunia. Kebanyakan rempah yang kami gunakan hari ini berkembang di lebih banyak kawasan tropika atau subtropika seperti Mediterranean, Asia Tenggara dan India. Herba, sementara juga popular di seluruh kawasan tropika boleh ditanam di iklim yang lebih sederhana dan sering kering dan terdapat banyak di seluruh Amerika Utara, Mexico dan Amerika Tengah.

Tonton video itu: WASPADA Harap Teliti perbedaan Kunyit Hitam Black Turmeric Bukan Temu Ireng Temu Hitam (Disember 2019).