Cilantro: Adakah Anda Teman atau musuh?

Cilantro, Coriandrum sativum, juga dikenali sebagai ketumbar atau pasli Cina, boleh menghasut reaksi yang ditangkis pada orang tertentu. Sebagai pemakan yang kerap dan peminat yang sangat besar, saya mendapati ia ganjil apabila saya akan berjumpa dengan seseorang yang merasa rasa jijik untuk ketumbar, dengan mendakwa ia terasa mengerikan, seperti sabun. Sejujurnya, saya fikir mereka mungkin hanya pemilih atau mungkin makan beberapa salsa yang buruk sekali dan menyalahkannya di atas ketumbar. Ternyata reaksi mereka bukan sekadar berlebihan. Ia adalah benar dan berasaskan sains.

Apa itu Cilantro?

Cilantro tergolong dalam keluarga Umbelliferae, dan sementara di sudut tenggara Mediterranean, ia kini berkembang di seluruh bahagian dunia. Ia adalah tahunan yang tahan lasak dan agak mudah berkembang. Daun yang rata, luas, daun berbumbu ini dirujuk sebagai cilantro, manakala biji-bijian dikenali sebagai ketumbar. Kedua-dua daun dan biji tumbuhan sangat aromatik tetapi menawarkan rasa yang berbeza. Di sinilah bahagian menarik datang.

Mengapa Cilantro Rasa Buruk kepada Sesetengah Orang?

Bagi mereka yang dilepaskan, rasa digambarkan sebagai sabun atau logam, dan rujukan kepada tumbuhan yang berbau seperti bug bau adalah perkara biasa. Sekiranya cincin itu benar untuk anda, jangan risau-anda tidak gila dan anda berada dalam syarikat yang baik.

Julia Child bersuara tentang peninggalan ramuannya, berkata, "Cilantro dan arugula saya tidak suka sama sekali. Mereka adalah kedua-dua herba hijau, mereka mempunyai rasa yang mati kepada saya. Saya akan memilihnya jika saya melihatnya dan membuangnya di atas lantai. "Bagi mereka yang merasakan cara yang sama, yang tidak suka dengan herba itu benar-benar mendalam.

Apa yang ditemui oleh para saintis adalah bahawa mungkin terdapat pautan genetik untuk reaksi negatif yang kuat terhadap bau dan rasa cilantro. Satu kajian yang dilakukan oleh pasukan penyelidikan genetik di 23andme di lebih daripada 14,000 peserta keturunan Eropah mendapati terdapat sekurang-kurangnya dua varian genetik yang menentukan sama ada seseorang mengesan bau sabun ini pada daun cilantro.

Salah satu varian mempunyai gen reseptor olfactory, OR6A2, yang mengkodekan aldehid tertentu yang terdapat dalam daun cilantro dan memberikannya bau ciri. Inilah gen yang mereka percaya mungkin bertanggungjawab terhadap persepsi daun berbau sabun.

Adakah Anda Pernah Seperti Cilantro?

Walaupun gen anda mungkin menjangkakan anda suka atau benci ketumbar, itu bukan satu-satunya faktor yang menentukan keinginan ramuan anda, dan tidak pernah terlambat untuk menjadikan daun baru. Menurut satu kajian yang dilakukan oleh Universiti Jepun, penghancuran daun boleh membebaskan enzim yang mengubah aldehid menjadi bahan lain tanpa aroma menjadikannya lebih enak.

Lain-lain telah menemui hasil yang positif dengan perlahan-lahan memasukkan sejumlah kecil ke dalam makanan mereka untuk membetulkan diri mereka untuk mengembangkan rasa untuknya. Apa sahaja cara anda memotong atau menjilatnya, jika anda selama-lamanya menjadi musuh dari tumbuhan hijau, ikan belang, dengan segala cara melemparkannya ke piring saya!

Sekiranya anda ingin menjadi kawan cilantro, cari tahu cara membesarkannya di halaman tumbuhan kami.

Resipi Cilantro

Untuk pecinta ketumbar di sana, ada beberapa resipi yang lazat!

Beritahu kami tentang pengalaman anda dengan cilantro di bawah!

Tonton video itu: NOOBS PLAY Mobile Legends LIVE (Disember 2019).