A Passion Century-Long untuk Spice Labu

Apa rempah labu yang terdiri daripada? Siapa yang datang dengan rempah labu? Di manakah campuran rempah ini datang dan bagaimanakah ia seolah-olah telah menjadi keinginan nasional?

Sememangnya, semua labu-labu telah menyenangkan palet musim gugur kami untuk beberapa waktu sekarang. Rasa jatuh ini telah menyusup bahan makanan ke atas dan ke bawah setiap lorong pasar raya, kedai kopi, roti dan bahkan tempat pembuatan bir tempatan.

APAKAH SPICE PUMPKIN DIBUAT?

Bahan-bahan tradisional rempah labu boleh berbeza-beza bergantung kepada resipi walaupun kebanyakannya terdiri daripada kayu manis, halia, pala dan cengkeh atau allspice. Semua rempah ini dianggap aromatik dan pemanasan. Kayu manis, pala dan cengkeh adalah semua rempah yang berasal dari Hindia Timur manakala halia asalnya berasal dari China. Allspice adalah rempah tunggal dari bahagian hemisfera ini, Jamaica. Walau bagaimanapun, terdapat banyak produk rempah labu di pasaran yang mungkin tidak mengandungi bahan-bahan tulen ini dan sebaliknya dibuat dengan bahan buatan yang menyerupai rasa bersama dengan sekumpulan gula. Dengan beberapa langkah dan beberapa ramuan, anda boleh membuat campuran rempah labu sendiri untuk memastikan anda menggunakan bahan-bahan yang paling tulen dalam baking anda.

WHO TINGGAL DENGAN SPICE PUMPKIN?

Ia adalah sedikit kesilapan untuk memanggilnya labu labu apabila ia mengandungi labu sama sekali. Walaupun ia seolah-olah telah dimulakan dengan Jemaah Haji, yang mana labu dianggap sumber makanan yang berharga. Labu diperkenalkan kepada peneroka oleh Natives of America. Jemaah haji dengan cepat menyesuaikan diri dengan buah-buahan baru ini dan mendapati pelbagai cara untuk memasukkannya ke dalam diet mereka. Mereka akan memotong bahagian atas labu, bungkus biji dan isi dengan krim, madu, telur dan rempah. Kemudian mereka akan meletakkan labu ke atas dan masak di dalam abu api panas. Apabila selesai memasak, mereka akan mengeluarkannya dari abu dan menjatuhkan kandungannya bersama-sama dengan daging yang dimasak di dalamnya. Ia seperti kastard atau puding. Pai adalah lazim di Eropah seperti penggunaan rempah-rempah pemanasan yang menuju ke pelabuhan Amerika bersama-sama dengan penjajah. Ia tidak mengambil masa yang lama untuk memasak ini untuk mengawan kedua dan membuat puding, labu dan lain-lain baked buatan.

Ayat jemaah, sekitar 1633

Untuk pottage dan puding dan custard dan pai
Labu dan parsnip kami adalah bekalan biasa,
Kami mempunyai labu pada waktu pagi dan labu pada tengah hari,
Sekiranya ia bukan untuk labu, kita harus menjadi mangsa
.

PEMASARAN PUMPKIN SPICE

Walaupun asal rempah-rempah bercampur-campur bersama-sama untuk rasa barang-barang bakar labu berevolusi secara organik berdasarkan sumber-sumber yang tersedia untuk penjajah, pengenalan campuran rempah labu yang telah diukur dalam timah adalah sudut pemasaran yang bertujuan untuk meredakan beban kerja sibuk masak. Ia menawarkan percubaan yang lebih banyak untuk menjual rempah pai labu ini. Dalam satu edisi 1916 Oktober Bakers Review kami melihat iklan untuk "Sesuatu yang baru dari House of Quality and Service, Reliance Pie Spice campuran untuk 'keseragaman rasa".

Sekitar 30 tahun kemudian, McCormick memperkenalkan Spice Pumpkin Pienya sendiri yang dengan cepat menjadi ruji pantry yang membantu memasak membuat pai dan kek yang lazat untuk keluarga dan masyarakat mereka.

100 TAHUN SELURUH DAN MENINGKATKAN KEBUDAYAAN KULTUR?

Kejatuhan menawarkan keselesaan tertentu dalam kekejian udara dan perbuatan menyusun dalam sweater hangat. Visi matahari terbit jatuh pada palet yang berubah warna musim gugur dan dalam memakan epal segar, skuasy dan pemanasan, makanan dan minuman aromatik. Kami mula bergerak ke ruang yang reflektif dan tempoh datang bersama keluarga dan rakan-rakan untuk perhimpunan. Kami sering merenung kesyukuran kami. Ia seolah-olah musim luruh menawarkan keadaan sensory input yang tinggi ketika kita beralih dari musim panas ke musim sejuk.

Deria kita dipenuhi dan khususnya, rasa pencium kita. Bau adalah satu-satunya rasa yang mempunyai pautan langsung ke bahagian otak kita yang lebih dalam, amygdala dan hippocampus. Kawasan ini secara langsung berkaitan dengan ingatan dan emosi. Penggunaan rempah-rempah aromatik yang meresap seperti kayu manis, halia dan cengkeh bererti bahawa dengan hanya satu kekacauan sesuatu ingatan boleh dicipta atau diambil dan tindak balas emosi dipanggil.

Dengan merasai segala-galanya dengan rempah-rempah labu, campuran kayu manis, cengkeh, allspice dan halia yang berumur seratus tahun, pemasar kreatif mungkin menorehkan perasaan nostalgia yang melimpah pada tahun ini. Menggabungkannya dengan "tawaran masa terhad" dan ia telah menjadi kegembiraan pemasar. Sama ada, dari labu yang dibumbui labu, kopi, makanan kucing dan bijirinnya adalah benar.

Adakah anda peminat penggali rempah labu atau adakah anda memandu anda gila?

Apa yang membasahi bibir dan apa yang mencerahkan mata,
Apa yang menyeru masa lalu, seperti pai Labu kaya
?

- John Greenleaf Whittier

Tonton video itu: What was crucifixion like? (Disember 2019).