Rempah Baking Biasa

Senarai berikut rempah baking yang lazim digunakan masing-masing mempunyai sejarah penemuan dan tradisi yang unik.

Allspice

Columbus menemui allspice (simbol belas kasihan) di Hindia Barat pada tahun 1493. Pakar Perubatan di kapalnya menyatakan bahawa pokok tersebut mempunyai "bau terbaik ular" yang pernah ia jumpai. Ia adalah ahli keluarga lada. Dalam masakan Caribbean, ia dikenali sebagai lada Jamaica, dan di Poland, ia dipanggil kubaba.

  • Rasa seperti campuran kayu manis, pala, dan ulas.
  • Gunakan dalam panggang periuk, pemadat, kek, kue, biskut, pai, dan ayam.

Benih Anise

Dianggap baik untuk penghadaman, anis adalah perkara biasa dalam penurunan batuk dan perasa semangat dan tonik buatan sendiri. Pada abad ke-13 England, cukai anise dibayar untuk pembaikan ke London Bridge.

  • Rasa licorice manis.
  • Gunakan dalam kue, kue, tampalan buah, dan roti, atau dengan keju cottage, kerang, dan hidangan spageti.

Kardamom, Ground

Kaum pelekat, yang berkaitan dengan halia, digunakan dalam resipi lama untuk sayur-sayuran jeruk, buah-buahan, dan ikan hering, custard, wain spiced, minuman keras, dan sauerbraten.

  • Rasa halia ringan.
  • Ia boleh digunakan dalam kek dan pastri (menggunakannya bukan pala buah pai), kari, jeli, dan ubi keledek.

Kayu manis

Perangsang nafsu makan, kayu manis telah digunakan sebagai minyak wangi dan minyak suci untuk pengurapan. Dalam cerita rakyat, menghidu kayu manis dikatakan menyembuhkan selesema biasa. Batang kayu manis (kulit pohon kayu manis, berasal dari Ceylon) digunakan oleh orang Amerika penjajah sebagai bantuan pencernaan, dan merasakan citarasa "merenung".

  • Rasa hangat, pedas.
  • Gunakan kayu manis tanah di dalam makanan yang dibakar, buah-buahan yang dibakar, sayur-sayuran, teh spiced, dan kopi.

Cengkeh

Untuk menyembuhkan sakit gigi, untuk membersihkan almari, atau untuk mengusir rama-rama, penjajah dipandang ke seluruh cengkeh. Mereka tumbuh berhampiran lautan, terutamanya di Zanzibar, Madagascar, dan Hindia Barat. Bau mereka dapat dikesan di laut bahkan sebelum tanah terlihat.

  • Rasa panas, pedas.
  • Digunakan dalam barangan bakar, kari, kacang panggang, dan rebus daging lembu, dan sebagai rempah jeruk.

Halia, Tanah

Eropah mempunyai halia Jamaica seawal tahun 1585. Ia digunakan untuk melindungi daripada wabak semasa Kematian Hitam. Ia telah digunakan pada zaman pertengahan sebagai ramuan roti halia. Pada tahun 1800-an, halia halia ("mencerna satu lembar halia di dalam semangat semangat dalam api lembut selama seminggu") adalah "pembeli kepada kemarau purgatif" dan mengubati penyakit mabuk.

  • Rasa manis, pedas.
  • Gunakan dalam pai, acar, puding, kue, kek, hidangan keju, salad dressing, dan sup. Ia juga merupakan bahan penting dalam masakan Cina, India, dan Arab.

Mace

Pewarna pala kering, pucuk datang dalam bilah rata yang ditekan apabila segar. Ia adalah tanah yang paling biasa digunakan. Resipi lama yang digunakan jarang (biasanya dengan ceri) kerana ia agak berharga.

  • Mempunyai rasa pala lembut.
  • Gunakan dalam donat dan barangan dan sos yang dipanggang, atau dengan ayam, ikan nilam, makanan laut, dan buah-buahan.

Nutmeg

Nutmeg pernah dianggap baik untuk penyakit kepala dan penglihatan. Sesetengah pengguna lama menggunakan pala untuk mengeluarkan freckles. Pada tahun 1760, sejumlah besar telah dibakar di Amsterdam untuk mengekalkan harga yang tinggi.

  • Rasa pedas, manis.
  • Tambah kepada makanan manis, kek, kue, epal, eggnog, souffle, pai, custard, dan resipi daging dan sayur-sayuran.

Poppy Seed

Simbol tidur, poppies berkembang di mana pertempuran diperdebatkan dan di mana pelayan wanita England Margaret membunuh naga.

  • Rasa seperti kacang, manis.
  • Baik dalam roti, kek, pastri, dan salad dressings. Cuba juga dengan sayuran dan mi.

Benih Sesame

Dibuka, "Sesame" adalah apa yang Cassim lupa dalam kisah Ali Baba. Di India Timur, biji-bijian mendapati kegunaan kuliner dan upacara, termasuk ritual untuk pengebumian dan kesuburan.

  • Rasa manis apabila dibakar.
  • Gunakan biji putih dalam roti, roti, dan kue. Biji hitam digunakan dalam masakan Asia untuk melapisi daging dan ikan sebelum memasak dan memasak nasi dan nasi.

Kacang vanilla

Buah anggrek yang memanjat, vanila tumbuh di iklim tropika dan digunakan oleh Aztecs untuk merica coklat. Ibu rumah tangga frugal menguburkan sekepingnya dalam gula untuk rasa vanila halus.

  • Rasa manis, kaya.
  • Gunakan dalam custard, ais krim, kue dan pastri, dan sos rasa.

Tonton video itu: CAKE REMPAH BELANDA ONTBIJTKOEK LEZAT DAN SUPER EMPUK tanpa PENGEMBANG ANTI GAGAL (November 2019).